《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，休闲零食行业近七年来年复合增长率维持在11%以上，疫情之后，随着消费市场回暖“触底反弹”，以零食为代表的高性价比休闲消费品类有望持续上升，迎来2-3年甚至更长的高速增长的黄金时期。

近年来，为匹配消费升级，不论是外资企业还是本土企业，许多休食品牌均在品类创新与渠道拓展等方面着重发力。其中，不乏靠打造爆品脱颖而出的新消费品牌，a1零食研究所就是其中一颗闪耀新星。据悉，4月6日，a1在成都举办以“飙新·立异”为主题的2023年春季新品发布会，会上不仅分享了2023年的战略规划，还首次公开了多款春季新品。此外，a1本次发布会更是以食品大秀结合现场品味新品的形式，视觉、听觉、味觉一体化，全方位展示了新品的高能实力，让在场的经销商伙伴们有了更加沉浸式的体验。

四架并驱，狂飙向前

2021年及2022年，受国内外环境多方面因素影响，食饮行业成本端持续承压。但a1零食研究所创始人兼CEO周炜平先生认为“疫情不会改变消费升级的趋势，中国消费市场将会按下‘快进键’”，并在发布会上分享了2023年a1以研发为“心脏”，以供应链为“躯干”，以渠道为“血管”，以品牌为“大脑”的发展战略。

在产品端，a1立足于联合江南大学，集美大学，广东生态设计工业研究院等权威学院机构共建的a1食品研究院，真金白银加码研发；供应链上，投资16.8亿元投建德州超级工厂，打造集约快反、极致效率的供应链生态；渠道上，持续强化 “线上，线下，新零售”三位一体模式，同时布局定量装市场。相较于长保烘焙的“口感满意度低”，短保烘焙的“渠道维护成本高”的市场窘境，周炜平认为，中保烘焙具有“产品力强，动销快，流转快”的优势，是一个高确定性的机会，率先发力，定能开辟a1定量新蓝海。而品牌方面，a1则专注提升用户认同度，加大曝光，打造强品牌力，帮助渠道产品铺市。

周炜平分享到，只有推动这四大板块协同发展，坚持长期主义，才能真正为推动中国食品产业升级贡献力量。

高能新品，重磅出击

a1零食研究所不仅聚集了供应链、 渠道、品牌的竞争优势，更是以“烘焙为基，类目培育”拓展品类布局，突破单品类单赛道的发展壁垒。以烘焙类产品做产品金字塔的塔基，通过蛋黄酥、云蛋糕、西瓜吐司、奶撕面包几个核心品项布局，实现品牌的基底夯实。进一步坚定了“让a1零食研究所打造成品类爆款制造机”的信心。

而在今年的春季新品发布会，a1零食研究所创始人兼CPO钟善良先生更是首次公开了，a1全新打造的多款高颜值、强创新、好品质的高能烘焙新品。 

拥抱开源，科技助力食品产业升级

a1零食深知，所有技术升级都源于科技赋能。据了解，a1零食研究所每年在研发方面的投入已经累计亿元以上，年度用于研发方面的投入资金占企业整体年度成本5%以上，获批知识产权160多项。此次发布会，a1推出了自主研发的硬科技——UV-C深紫外线杀菌技术，不仅体积小、可根据空间大小部署，无汞、无异味、无残留，最重要的是能够实现一秒杀灭一块蛋糕表面99.99%细菌。

目前该技术已实现自研技术商用化，授权“光谱元素”智能科技有限公司，推出“净极99”UV-C杀菌设备，受到业内好评，这象征着a1在推动食品产业升级的道路上又成功迈进了一大步。

极致创新，打造烘焙界新的天花板

a1香蕉面包

继2020年打造出a1西瓜吐司这款现象级爆品后，今年，a1再一次打破现烤和短保局限，破解有味无形、有形无味的难题，打造一根完美还原香蕉风味和形态的 “超级香蕉”。

a1香蕉面包1:1复刻真实香蕉，实现“一根面包半根蕉”，加入了12%天然香蕉果粉（12%冻干香蕉粉≈半根香蕉，“香蕉”指天宝高蕉，一根天宝高蕉可食用部分约100g，可制成约14.3g冻干香蕉粉）。除了讨人喜欢的香蕉造型外，夹馅与糕体2：3的黄金比例，口感清甜松软还不含反式脂肪酸，兼顾极致口味与健康，有望掀起新一轮流量风暴，成为又一现象级出圈爆品。 

a1橙子布丁蛋糕

趣味橙子切片造型，添加进口浓缩橙子汁和≥40%鸡蛋，以“嫩滑布丁+松软蛋糕”，打造了倍感新颖的双重口感。高颜值造型，清新水果风味，精准狙击消费者喜好，开创“布丁蛋糕”先河。

a1小Q打糕曲奇

区别于传统曲奇，这是一款会拉丝的曲奇。它添加了30%打糕和5%巧克力豆，内层风味夹心，实现“松软曲奇+拉丝打糕+香醇夹心”的3重口感，Q糯拉丝，刷新了大众对这个品类的定义。

品类外延，肉类赛道持续发力

根据欧睿数据，2022 年中国肉类零食市场规模分别为732亿元，预计2022-2027年复合增速为9.1%，高于零食行业平均增速（5.9%），是休闲零食高增速的细分赛道。面对如此大的市场体量以及高速增长，a1在准备就绪的情况下，快速入局。此次发布会更是推出了战略新品——休闲肉制品系列。据钟总介绍，该系列产品以定量装为主，此前在全国线下商超渠道实现了试销，并受到了大批经销商一致好评。该系列包括a1原切肉脯，a1迷你烤肠两个品类，均有3个口味，全面抢占休闲肉制品赛道。

在产品升级方面，“a1爱肉肉”休闲肉制品系列选材标准方面进行了全面升级，纯肉原切，肉质鲜香紧实，充分满足年轻消费人群对肉肉的强大期待。相信未来，a1爱肉肉一定会持续给市场带来更高标准和更好选材。

群贤并立，全面布局

当前休闲食品行业进入了一个转折期，如何提质增效维持现有市场份额，敏锐捕捉消费者新需求，拓宽市场对冲风险，成为多家休闲零食掌门人共同面临的难题。a1零食研究所创始人兼COO何正仁先生则给出了a1的答案。在线上种草同时，a1将乘势而上，通过全渠道布局，实现广泛分销，全面打造爆品。2023年，a1将协同经销商伙伴，实现深度分销，一起构建厂商命运共同体，打造便捷的购物体验，让a1的产品随处可见，随处可买。

与此同时，何总还发布了a1零食2023年的新品奖励政策，并开启了订货环节。为促进销商们合作共赢，a1更是准备了奔驰S级、宝马五系、巴厘岛5天4夜游等令人心动的厚礼。现场600多位来自全国各地的经销商们对a1今年的新品充满信心，在政策的吸引下热情高涨，场面一度火爆。据悉，单日成交额超过1个亿。

日新月异，乘胜追击

零食行业发展虽迎来了蓬勃发展的机遇，但也存在不可回避的短板。食品市场的消费热点瞬息万变，市场同质化竞争普遍存在，“重营销宣传、轻产品研发”阻碍行业创新进程。质量安全是竞争取胜的法宝，也是困扰行业前进的顽疾。

而a1多年来始终如一，以消费需求为驱动，不断坚持以研发为导向，向技术要效率，造就持续爆品的硬实力，致力打造一家综合性的普惠型食品公司。

正如周总所说，“注定a1不会走低端路线, 会和时间做朋友，做长期有价值的事情”。相信未来，a1必将打造更多爆品，延续“飙，新，立，异”的态度，不断深耕与精进，持续推动中国食品产业升级。（通讯员：谢曦玥）