羊蝎子其实就是羊的脊椎骨。因为它的形状看起来像蝎子，加上它是羊的骨头，所以它被称为"羔羊脊椎热锅"。

羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低，蛋白质和钙含量高，但易于吸收。不仅美味，而且有营养作用。

一只酱油清香的香羊蝎子，羊肉又嫩又香，吃起来最好不油腻，当真的舒服的时候。

配料清单

  羊蝎子 1kg      红萝卜 1根

1汤匙豆芽/腐殖质3烹饪酒

一汤匙酱油一汤匙牡蛎酱

红凝乳1小片生姜3片

洋葱1号大蒜4瓣

香叶3片，八角形2片

肉桂一小片淡酱油一汤匙

总是抽一汤匙糖

食用油

实践

1.由摊主将肉用蝎子切下，用清水浸泡半小时，除去血液，然后洗净

第二，将蝎子放入冷水中烫熟，煮沸后取出，放入压力锅/铸铁炊具备用

3.萝卜卷切，提前2小时浸泡豆芽，用热水浸泡八角形、肉桂和香叶，沥干水分

4.加入食用油、洋葱、姜及大蒜，加入八角、肉桂及香叶炒，加入豆芽及胡萝卜炒，加入酱油、发酵豆腐、炒香、加酒、轻酱油、老烟、牡蛎酱、白糖及搅拌均匀，倒入热水煮沸。

5.将炒好的原料倒入高压锅/铸铁锅中，用高热煮沸，中、低火煮半小时，加入适量盐和调味料，在锅后撒上少许香菜。

烹饪技巧

羊肉去膻味

炖羊肉时，将几个干橙皮放入锅中，煮一段时间，取出后丢弃，再加入几个干橙皮继续煮，除去羊肉的气味。